豬皮凍的做法
食材:豬皮200克 姜1塊 小米椒3個 小葱2根 蒜3瓣
調料:醋1勺 辣椒油1勺 蒸魚豉油1勺 料酒1勺 生抽1勺 鹽半勺 雞精半勺 香油適量
步驟:
1.薑切片,小米椒切碎,小葱切葱花,蒜切蒜末。豬皮洗淨放入鍋中,燜煮10分鐘。
2.煮好的豬皮撈出沖洗乾淨,颳去多餘油脂。切成細絲。
3.將切好的豬皮絲放入鍋中,放入薑片、料酒1勺清水適量大火煮開,換小火熬煮1小時,煮好後倒入容器內,放入冰箱冷藏2小時,待其冷卻凝固,取出切片裝盤。
碗中放入:蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、香油適量拌勻,淋在豬皮凍上,撒上葱花即可。
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