黄山毛峰的品质特征是什么
黄山毛峰是绿茶,产于安徽省歙县黄山,那里是产茶的好地方,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,上层深厚,空气湿度大,日照时间短,茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,当然的,得源于黄山毛峰产地也决定了黄山毛峰的品质,因此,下面就从外形、口感等多方面介绍一下黄山毛峰的品质特征吧!
1、黄山毛峰的品质特征。黄山毛峰均在清明至谷雨前后采制,采制十分精细。选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,后来就把该茶取名为黄山毛峰。
2、黄山毛峰采摘制作方法。特级黄山毛峰的采摘尺度为细嫩的一芽一叶初展的芽叶,1级黄山毛峰的采摘尺度为细嫩的一芽一叶芽叶;2级黄山毛峰的采摘尺度为细嫩的一芽二叶初展芽叶;3级黄山毛峰的采摘尺度为细嫩的一芽一、二叶、一芽二、三叶初展芽叶。特级黄山毛峰开采于晴朗前后,1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
3、黄山毛峰的制作工艺。采摘,黄山毛峰采摘于晴朗谷雨前后,或许是3月22至26号阁下,每隔2-3天可以巡回采摘一次,直到立夏竣事,采摘时以一芽一小叶,形状似麻雀舌头的为上品。
4、烘焙。达成是在平锅上手工操纵,火温要不变的150~180℃,每锅茶叶量为250~500克,双手将叶子提起快速翻拌,抖散,使茶叶在平锅上受热匀称,不闷气,也不焦,或许3到4分钟,茶叶呈暗色变软,稍有粘性既可。
5、揉捻。特级和一级的茶叶,达成达到适适时辰可以在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的浸染,而二、三级质料达成起锅散热后,轻揉1到2分钟,直到茶叶稍卷弯曲即可,揉捻边揉边抖,压力要轻,速率要慢。
6、干燥烘焙初烘。初烘时每只达成锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶,其他三只温度别离为80度、70度、60度阁下,边烘边翻,依次移动烘顶,直到茶叶含水率约为15%阁下。初烘要留意勤翻叶,摊叶要匀,火温要不变,操纵要轻。
7、干燥烘焙足烘。初烘后茶叶30分钟,使茶叶内的水分从头漫衍匀称,8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度阁下,文火慢烘直到足干,剔去杂质再复火一次,使茶香披发,趁热装入铁筒,封口贮存。
8、如何冲泡一壶好的黄山毛峰。要冲泡一壶好的黄山毛峰茶,要注意泡茶的水温,冲泡黄山毛峰的水温要用80℃-90℃的开水,这个水温才能使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇!。
9、注意茶叶和水的比例。想泡出一杯不淡不浓的黄山毛峰茶,茶与水的重量比一般为1:80。
10、根据茶叶量注意泡茶的时间。茶泡久了口味不好,泡的时间太短又无味。一般冲泡后加盖3分钟,饮茶是最好的,
11、注意泡茶的次数。都说“头道水,二道茶,三道四道赶快爬”,所以第二道茶是最好的,泡茶的次数一般3到4次就应该倒掉。
综上所得,黄山毛峰属于绿茶,成茶形状微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显盛,茶叶知识,且带有金黄色鱼叶,俗称黄金片。冲泡之后,汤色清碧微黄,叶底黄绿鲜活,滋味醇厚回甘,香气如兰,韵味悠长!
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