菠萝要用盐水泡是什么原因
平常在买菠萝的时候,都会切好后用盐水泡一下才可以吃,那么,为什么要用盐水泡呢?这是什么原因呢?下面一起来看看吧!
1、因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反,出应现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。
2、浸泡菠萝的时间太长不也行,不但会造成菠萝的营养过多流失,还因为菠萝含糖丰富,一直泡在水里,容易滋生细菌。菠萝最好泡半个小时左右,可以避免以上所有问题,还能让菠萝更加香甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
3、最后,如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的为佳。
以上就是关于菠萝要用盐水泡是什么原因的全部内容。
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