酸菜饺子馅该怎么调
将酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟;然后再轻轻捏去水分,将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末,将切好的酸菜末用手握紧挤去水分;然后将猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末、食用油搅拌均匀;再放入葱末拌匀,酸菜饺子馅就调好了。
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多。拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了。
饺子虽然好吃,但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主,肉多菜少,吃多了自然会觉得比较油腻,不但口感不适,过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。
具有去油腻效果的健康饮品有很多,如茶水、果汁等,但与酸菜水饺搭配最为适宜的还是要数传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成,含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质,尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质,可以极为有效的帮助身体排出油腻。
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