检测自酿酒甲醇的方法
无法自己检测自酿酒中的甲醇,只能将自酿酒送到专业机构进行检测。无论是家庭自酿还是专业酿造,酒在制作过程中都会产生甲醇,但只要工艺和流程无误,酒中分解出的甲醇含量符合国家标准,就不会危害人体健康。不过,家庭自酿酒很难检测甲醇的含量,也容易菌群超标。因此,不建议自酿。
检测自酿酒甲醇的方法
甲醇又称羟基甲烷,是一种有机化合物,是结构最为简单的饱和一元醇。其化学式为CH3OH/CH4O,其中CH3OH是结构简式,能突出甲醇的羟基。因在干馏木材中首次发现,故又称“木醇”或“木精”。人口服中毒最低剂量约为100mg/kg体重,经口摄入0.3~1g/kg可致死。
甲醇经人体代谢产生甲醛和甲酸,然后对人体产生伤害。常见的症状是,先是产生喝醉的感觉,数小时后头痛,恶心,呕吐,以及视线模糊。严重者会失明,乃至丧命。失明的原因:甲醇的代谢产物甲酸累积在眼睛部位,破坏视觉神经细胞。脑神经也会受到破坏,而产生永久性损害。
有不少不法商人不顾生命安全,用含有甲醇的工业酒精勾兑假酒并出售。但是,正品酒中也有极微量的甲醇,是宿醉的原因之一。因为甲醇在肝脏中被酒精脱氢酶氧化成甲醛,然后形成甲酸。乙醇可以和甲醇竞争醇脱氢酶,而使人体有时间排除甲醇。
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