红烧黄骨鱼怎么做
黄骨鱼可红烧与炖煮。红烧鱼步骤:1、黄骨鱼处理干净;2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌5分钟,去腥味;3、锅中下油,烧到冒青烟时,下鱼煎;4、将鱼煎直两面金黄,放入姜、蒜、花椒爆香,再加入一勺生抽;5、加水至水盖鱼身,放入盐焖煮;6、等锅内汤汁快烧干时,开锅放入葱,稍焖一下即可出锅。
炖煮黄骨鱼步骤:
辅料:八角1颗、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油适量、桂皮1片、小红尖椒3个、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜叶3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水适量。
做法:
1、鱼洗干净后用料酒、盐、生姜腌几分钟。将配料洗干净切段备用。
2、热锅烧油,烧红后放入八角、桂皮、生姜、大蒜、尖椒翻炒一下,再把鱼放进去。
3、将鱼轻轻翻一下面,再放盐,倒啤酒,加水,水没过鱼身,再放大蒜叶,盖锅煮8分钟。4、开盖,放味精,放胡椒粉,最后将煮好的鱼装盘。
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