虾滑是什么做的
虾滑是一种虾泥制品。虾滑的主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等,做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。制作虾滑一般采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
虾滑的做法
1、做虾滑最好使用青虾,从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
3、切点葱花和葱姜末,里面加点开水。
4、把青虾仁用刀拍一拍,去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全部剁碎。
5、加入一勺盐、少量的料酒,加入适量的淀粉。
6、加一个蛋清进去,用手抓匀,用筷子从一个方向搅拌。
7、倒入盘子里面,用勺子搅平即可。
虾滑怎么吃
虾滑一般的吃法是跟火锅一起吃,可以自己做虾滑,也可以直接从超市买做好的虾滑,涮虾滑时,先用勺子将虾滑团成一小块一小块的下入烧开的锅底。
虾滑下入锅底后,等虾滑在汤面漂起来时,就表明虾滑熟了可以吃了。
虾滑煮多久
如果是新鲜虾滑,肉质则鲜嫩,易熟,将虾滑放入锅中熬煮三分钟左右即可。而如果是冷冻虾滑,就可以将熬煮时间适当延长两分钟左右,通常大火煮五分钟即可。
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