米粉要用冷水还是热水泡
米粉可以用冷水泡,也可以用热水泡。米粉用冷水泡,可以保持米粉的弹性,但是用冷水的话,浸泡的时间比较长,需要浸泡两个小时左右。如果用热水浸泡,则浸泡时间比较短,一般十分钟左右即可。需要注意,千万不要用开水来浸泡米粉,因为如果用开水来泡米粉的话,很容易出现“硬心”的状态,就是外面已经泡软了,但是里面还是非常硬。
米粉怎么泡
1、温水浸泡:首先准备一盆60~70度的温水,然后将米粉放入水中,水一定要把米粉完全浸住,否则米粉会泡的不均匀,浸泡的时间一般是十分钟左右最佳,如果米粉没有泡开就继续泡几分钟,泡好后将米粉捞起来过滤干水分,这样米粉在炒的时候才不会粘在一起。
2、冷水浸泡:这种方法比较简单,只需要把米粉放进冷水浸泡两个小时即可,泡好后也要将米粉捞起来过滤干水分。
米粉怎么挑选
1、看外观:米粒本身是偏黄的,米粉也是如此。如果米粒中混入杂质,会影响到米粒的质量,也就会出现断粉的现象。也可以看米粉的直径,若直径一致,则说明米粉的出粉率好,大米的品质高。
2、闻气味:质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致,有米粉的香味,无其他气味,如香精味等。
米粉可以直接煮吗
可以。米粉不浸泡也是可以直接煮的,是因为米粉没有提前浸泡,所以煮的过程会比较久,不容易煮熟,但是不浸泡的米粉,食用的口感更有劲道。
米粉怎么煮
1、干米粉冲洗干净。
2、锅中放入适量的清水,冷水就可以,把米粉倒入到锅中开始煮,大概14分钟左右,就能够完全煮熟透。
3、捞出放入到一个大碗中。
4、另起锅注入适量的清水,放入猪油,加入盐,放入生抽还有老抽,接着放入适量的清水开始煮沸,放入提前处理好的米粉。5、烫好以后,捞出放入到碗中,锅中放油,把猪里脊肉丝放进去炒,颜色变深捞出,再用一个小碗,里面放入小米辣、蒜末接着放入辣椒面以及花椒粉再放入一点白芝麻,加入盐和鸡精,淋上热油就好了。
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