粽子有哪些种类
导语:端午节到来,端午节吃五黄指的是五种食物,分别是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒,这个习俗由来已久。那你知道吃五黄的由来吗?下面是小编整理的端午节吃五黄的由来意义,一起来看看吧!
端午节吃五黄的由来意义
五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄,主要是为了辟邪祛暑。我国传统的民俗节日端午节,又称“端阳节”。此时天气日渐炎热,蚊虫苍蝇滋生,因此民间还把五月端午称作“卫生月”,端午节成为一个全民防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康长寿的大节日。每年端午节,尤其是杭州人,都要吃“五黄”,端午节吃五黄是杭州人过端午的习惯。
五黄是什么
第一黄 吃咸鸭蛋
端午节之后,暑热就将慢慢到来了,我们都知道夏天是很容易得肠道系统的疾病的,所以在端午节这段时间就可以吃一点咸鸭蛋“祛毒”。
第二黄 吃黄瓜
古时候也叫胡瓜,也是端午前后成熟,水分最多,而且它清热解渴的功效也很适合夏天吃。
第三 四黄 吃黄鱼和黄鳝
黄鳝是江河里的鱼,而黄鱼是海鱼,端午节前后黄鳝的味道最为肥美。而黄鱼这种深海鱼也会在端午前后随着潮汐来到浅海,容易捕获。所以有了端午前后吃黄鳝和黄鱼的习俗。
第五黄 喝雄黄酒
五月五日正值夏春之交的开端,大地气温上升,湿度也达饱和,正是毒蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎和蟾蜍这“五毒”活动最猖獗的时候,也是初夏传染病开始流行之时,当时的人们认为饮雄黄酒可以解毒避瘟,扶正祛邪;小孩子因为不能喝酒,人们会用雄黄酒在小孩子的头上写一个王字,或者夏将雄黄酒洒在房间里,可以起到消毒杀菌的作用。
根据现代科学的研究显示,雄黄酒还是有一定的毒性。通常做外用,饮用时应慎重使用。
粽子的种类
就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。料的内容,则是最能突显地方特色的部分。
北平的粽子大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以蘸糖吃;另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主;第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之,只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿,有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉,浸泡上等酱油,每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油,蒸熟,猪油融入豆沙,十分香滑适口。嘉兴“五芳斋”出品的粽子尤其,馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。
四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时,煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩,颇具风味。
广东的中山芦兜粽,特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。
结语:以上是天气君小编整理的“端午节吃五黄的由来 粽子有哪些种类”内容,希望能够给大家带来帮助。
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