毛豆怎么做比较好吃
无毛豆不夏天。夏天是毛豆收获季节。毛豆有很多种吃法,五香毛豆、毛豆炒肉、凉拌毛豆等等。毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
凉拌毛豆:将辣椒、蒜以及姜切成末,然后将毛豆洗干净,在沸水中煮熟,捞起后放入凉水,沥干水分将辣椒、大蒜以及姜末洒在上面,依次倒入一些醋、生抽、耗油以及香油。
五香毛豆:将毛豆和八角、甘草,、水、盐、味精一起煮5分钟。捞起过冷水沥干备用。放入粗黑胡椒粉、香油、蒜、香菜等。
毛豆炒肉:将蒜蓉倒入油锅爆香,接着把瘦肉倒入锅中翻炒5分钟,起锅备用。把事先剥好的毛豆清洗干净,捞出沥干。最后把毛豆和肉一起倒入锅中翻炒五分钟。
若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
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