手动打发蛋白要注意什么
手动打蛋器打发蛋白一般需要15-30分钟。手动打发蛋白的时间跟个人手速有很大的关系,手速快一点,打发蛋白的时间自然也就短一点。
手动打蛋器打发蛋白要多久
在没有电动打蛋器的情况下,只能靠手动的了,这会大大降低打发蛋白的效率。一般来说,手动打蛋器打发蛋白所花的时间在15分钟到30分钟之间,当然这个是根据个人手速来决定的,手速快,打发蛋白时间自然就越短了。
怎么判断蛋白是否打发了呢?当你发现蛋白非常有光泽,在轻轻提起打蛋头的情况下,蛋清会出现一个小尖尖,这说明蛋白已经打发,没必要再进行搅拌,不然会让蛋白打发过度失去弹性。
手动打发蛋白要注意什么
1、最好用常温下的鸡蛋打发蛋白,刚从冰箱取出的鸡蛋不宜直接使用,最好静置一段时间再用。
2、打发蛋白的所有器皿必须保持无水无油的状态。
3、手动打发蛋白应保持一定的方向和频率,不要一会顺时针一会儿逆时针搅拌,在搅拌的过程中,打蛋器需要与容器保持接触。
4、打发蛋白的容器宜大不宜小,因为打发过程中蛋清上面会慢慢出来好多小沫沫,并且会越打越多,小容器会容易溢出。
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