和面太硬不松软怎么办
和面是做饼、馒头等面食的关键,很多朋友发现和面并不简单,做出来的面食通常太硬、口感差,那么如何把面和的松软呢,有什么技巧吗?
1、用温水。一般水温越高,和的面就越软,但要注意若是需要加入酵母水温不能过高,否则酵母菌会被烫死。
2、和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入,这样活出来的面不如边倒边和的好。
3、加酵母和小苏打。做饼等其实也可以加些酵母和小苏打使面更加松软,没加酵母的话增加醒面时间也可以。做馒头、包子等,在蒸之前进行二次醒面能增加口感。
4、加个鸡蛋。多加点水、放点糖、减少放盐,醒面时用湿布或保鲜膜盖严对和面也有帮助哦。
注意事项,使用面包机和面很方便,但口感不如手工的好。
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