怎么做家常扒五花肉
步骤1
准备食材:带皮五花肉500克、酸菜150克、香葱段5克、姜3片、淀粉2匙、鸡精1匙、酱油1匙、白醋1匙、豆瓣酱1匙、甜面酱1匙、绍酒1匙、色拉油适量。
步骤2
锅中烧水,然后将五花肉放入锅中,盖上锅盖,煮至八分熟后捞出。
步骤3
碗中倒入酱油、料酒,加入甜面酱,搅拌均匀。
步骤4
然后将酱汁抹在五花肉皮上。
步骤5
锅中倒油,用筷子插进五花肉中,放入七成热的油锅中,把表皮炸至金红色。
步骤6
捞出五花肉,放入凉水中,浸至表皮起皱。
步骤7
酸菜切碎,装入碗中备用。
步骤8
五花肉切成薄片,摆入盘中备用。
步骤9
锅中留底油,放入葱段、姜片,再加入豆瓣酱、酸菜、绍酒、鸡精、精盐、酱油,翻炒均匀。
步骤10
然后倒在装有五花肉的碗中。
步骤11
端上蒸锅,加入少许白醋,上蒸锅蒸30分钟,然后取出。
步骤12
将锅烧热,倒入五花肉原汁,倒入水淀粉勾芡,最后浇在肉上即可。
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