东坡肉的由来
苏东坡在杭州做官时,带领杭州民众在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。过年时,老百姓抬猪担酒给他拜年,收了很多猪肉,他叫人将猪肉切成方块,烧好按民工花名册送肉,民工吃后觉得味道很好,给肉命名为“东坡肉”。后来一家餐馆请厨师按照苏东坡的方法制成东坡肉,生意越来越好,于是”东坡肉“成了杭州名菜。
东坡肉怎么来的
据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却,苏东坡便收下了猪肉。后来,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
当时杭州一家菜馆见人们夸说东坡肉好,就请来厨师,按照苏东坡的方法制作东坡肉,把肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出“东坡肉”的牌子。牌子一挂出来,生意越来越好,从早到晚,顾客不断。每天杀十头大肥猪都不够卖。别的菜馆看得眼红,也都学着做了起来。一时间,大小菜馆家家上市东坡肉。
苏东坡为人正直,不畏权贵,朝廷中的一班奸臣对他恨得咬牙切齿,当中有个御史,乔装打扮到杭州,存心来找苏东坡的岔子。御史到了杭州,在一家饭馆吃饭。堂倌递上菜单请他点菜。他接过来一看,头一样菜就是“东坡肉”。于是他皱起眉头想了想,不觉高兴得拍着桌子大叫:“我就要点这个菜。”他吃过东坡肉,觉得味道真是不错,向堂倌一打听,知道东坡肉家家菜馆都有。于是,就把杭州所有菜馆的菜单,统统收集来,御史回到京城,马上就去见皇帝,说:“皇上,苏东坡在杭州贪赃枉法,坏事做绝,老百姓恨不得要吃他的肉!”皇帝问:“可有什么证据?”御史就把菜单呈了上去。皇帝一看菜单,也不分青红皂白,立刻传下一道圣旨,将苏东坡革掉官职,发配到海南。
苏东坡革职充军之后,杭州的老百姓忘不了他的好处,仍像过去一样赞扬他,把他疏浚西湖筑的堤称为“苏堤”,还把东坡肉公推为杭州第一道名菜。
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