松花蛋有味道怎么办
松花蛋是我国的一个特色食物,对于外国人来说却是十足的黑色料理。松花蛋蘸醋吃味道是最好的。但松花蛋有味道怎么办呢?
1、用姜醋汁调味:调味时用姜醋汁、葱丝,加入白糖,可以掩盖松蛋氨酸的味道,中和碱味,会更入味。
2、柠檬汁/醋汁浸泡:食用前,切丁后加入柠檬汁或醋,在水中浸泡5~10分钟左右。
3、茶盐水除臭:茶与盐的比例为1.10。加水煮沸后,滤去茶渣,将松花蛋用清水洗净,用茶盐水浸泡10~30天。泡过的松花蛋色泽鲜嫩,口感更佳。
4、蒸法:皮蛋剥皮后,放入容器中,大火蒸2~3分钟,可降低口感。
5、焯水法:将带壳的皮蛋加水,加几滴醋,煮沸。冷却后,去壳并调味。
6、要去除松花鸡蛋的异味,最重要的是在生产过程中用醋中和石灰味。吃的时候建议不要吃太多,对身体不好。
以上就是给各位带来的关于松花蛋有味道怎么办的全部内容了。
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