神仙鸭怎么做
这“神仙鸭”是四川传统名菜,驰名中外,因为神仙鸭味醇香肉烂软,特别适合老年人食用,所以很多朋友都会自己在家做,那神仙鸭怎么做?让小编为大家去了解一下神仙鸭的做法吧!
1、将鲜填鸭洗净,去掉内脏,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去舌及食管,剁去嘴尖割去肛门、鸭臊,在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下,放人锅内小火烧沸煮15分钟,捞出在冷水中洗净油污。
2、火腿、冬笋切成长5厘米、宽2厘米的片。冬菇、口蘑去根洗净切成两半。
3、将鸭脊骨剁断取下,放入砂锅底,鸭腹面朝上放在骨上,口蘑放在鸭腹上成一行,冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边,再将清汤、精盐、绍酒、酱油倒人砂锅内,加上葱、姜,用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧,放在蒸笼内蒸熟,取出砂锅揭去纸,捡去葱、姜、撤上味精,撇去浮油即成。
以上关于神仙鸭怎么做的步骤,而神仙鸭菜品的鲜味极佳,且汤汁澄清,肉质酥烂,原汤原汁原味非常好吃,如果你喜欢可以尝试一下自己做吧!
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