炒土豆丝怎么不粘锅
炒土豆丝是家常菜中最常见的一道菜肴,如果你是一位喜欢做菜的人,炒土豆丝这一道菜是你必须要掌握的。那么炒土豆丝怎么不粘锅呢?一起来了解一下吧。
1、要学会挑选土豆,新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起来口感很“面”,适合炖菜、做汤;老土豆(放了一段时间的土豆)水分少,口感爽脆,不易粘锅,适合烹炒。
2、切好的土豆里加点盐搅拌一下,或者用盐水浸泡一会儿都可以避免糊锅。
3、想让土豆丝不粘锅,在烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再入锅炒。
4、土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
5、另外多放点油也会好一些,土豆本身很擅长吸油,而且因为含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅(为了健康,不要太太多油哦)。
6、炒制的时候热锅快炒能减少粘锅的几率,而且口感会更棒。
以上就是对于炒土豆丝怎么不粘锅的全部内容。
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