红烧猪蹄怎么做
红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。下面一起来看看红烧猪蹄怎么做。
1、将猪蹄用水清洗干净,凉水泡20分钟。
2、泡20分钟后,再冲洗干净;锅内多加冷水,将猪蹄放入锅里煮开。
3、捞出猪蹄,倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净,放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。
4、盖上高压锅盖,上阀,大火压20分钟。放凉,开盖。这时猪蹄已经达到q弹的程度了。
5、炒锅放油适量,烧热,下猪蹄翻炒。
6、放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。继续翻炒。
7、加水(可用高压锅煮猪蹄的汤汁)盖过猪蹄,盖上盖,中火焖煮。煮到汤汁还剩三分之一时,打开锅盖煮。这时,可以不停的翻炒。
8、直到汤汁浓郁粘稠,就可以关火,装盘了;可以立马开动了哦。
注意:猪蹄要出一次水,再次清洗干净。高压锅里不能煮的太烂,否则再烧的时候会烂醉锅里不能成型,也不好吃。
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