和饺子面用冷水还是热水
饺子是很多人在日常生活中经常会吃到的一种食物,而且有一部分人也会在家里自己包饺子,那和饺子面用冷水还是热水呢?下面就跟随小编来了解一下吧。
1、饺子面用冷水和温水都是可以的,只是用不同的水温活出来的面作用不一样,建议可以根据个人的需求来决定。
2、用冷水:用冷水(30度以下)来和面的话能够增加面粉中蛋白质的筋度,淀粉在低温下不会发生膨胀和糊化,和出来的面更有弹性,更适合用于水煮,煮出来的饺子不容易破皮而且吃起来也更加筋道有嚼劲。
3、用温水:水温较高(50度-70度)时蛋白质会发生一定的变性,淀粉的吸水性增加,所以用温水和面的话做出来的饺子皮会更柔软一些,相对来说更适合用来做成蒸饺食用。
以上就是对于和饺子面用冷水还是热水的全部内容。
-
螃蟹怎么煮才好吃
每年的9、10月份就是吃螃蟹的季节,因此螃蟹也成为了众多朋友口中的美味,不过朋友们做螃蟹一般都是选择清蒸,并不知道螃蟹怎么煮才好吃,那么下面分享一个螃蟹的做法,简单又好吃。1、首先去菜市场买回新鲜螃蟹,然后将螃蟹清洗净,一切两段,去除蟹脐等秽物。2、将锅中放油,...
-
炒饵块的家常做法是什么
随着人们越来越注重饮食卫生,现在很多人都喜欢选择在家烹饪菜肴,而炒饵块作为一款家常菜,由于其味道可口便深受广大群众喜爱。但是有不少人不知道炒饵块是怎么做的,没关系,今天小编给大家分享一下炒饵块的家常做法吧。1、首先把饵块切成丝,放水里泡1个小时比较好切。...
-
油条配方是什么
豆浆加油条的搭配,是很多人早餐的首选,也是非常经典的搭配,很多人都是在外面购买的,但是从外面买的油条,大家总担心添加了明矾或是地沟油,所以很想在家里自己制作,那么油条配方是什么呢?下面一起来看看。1、首先把面粉中加入油、盐、鸡蛋、用筷子搅拌均匀。再把40克水...
-
秋葵籽怎么榨油
秋葵是一种一年生草本植物,相信大家都有吃过了,其实秋葵种子还可以榨油的,秋葵油作为一种新型的植物油,可以用于烹饪、糕点以及罐头食品等,那么秋葵籽怎么榨油呢?接下来,小编就为大家介绍一下秋葵籽榨油的方法。1、一种是物理冷榨法,冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,...