海南名菜有哪些
海南四大名菜分别是文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹,其中海南文昌鸡位于“海南四大名菜”之首。
和乐蟹
在海南,吃蟹的地方非常多,其中海南和乐蟹是海南四大名菜之一。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,这种螃蟹甲壳坚硬、肉肥膏多著称,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产。和乐蟹的制作方法多种多样,蒸、煮、炒、烤皆可,其中以“清蒸”做好,既保持原味之鲜,又兼原形之美。
文昌鸡
海南文昌鸡因产自文昌所以得名,文昌鸡,这是海南省地方优良肉鸡品种,据说有五百多年的历史。文昌鸡体型方圆,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,制作成菜肴之后,色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌。文昌鸡也荣居海南“四大名菜”之首。文昌鸡经高超烹饪和配好佐料后,色油亮,味醇香,骨软肉嫩,吃起来滑而不腻,香而不俗。
加积鸭
加积鸭也被叫做“番鸭”,红冠黄蹼,羽毛黑白相间,因琼海市加积地区饲养方法独特,出笼的“番鸭”脯大、皮薄、骨软、肉嫩,入口肥而不腻,世人特赐“加积鸭”美称,以区别其它地区饲养的“番鸭”。加积鸭有3种食法,可做成白切鸭、板鸭、烧鸭,味道俱佳。三亚各酒店及街边餐馆均可吃到。
东山羊
东山羊因为产于万宁市东山岭而得名,这种羊肉比较具有特色,营养健康,东山羊毛色乌黑、肉肥汤浓、鲜而不膻、口感好、皮滑肉精。东山羊食法多样,烧、炖、煮各具特色,去海南一定要吃的海南四大名菜之一。海南东山羊自宋朝以来就已享有盛名,曾被列为“贡品”,东山羊羊肉味甘而不腻,口感嫩滑,吃过的人都非常喜欢。
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