核桃葡萄干面包怎么做
随着生活水平的提高,越来越多人开始重视饮食卫生,现在很多人喜欢选择在家制作早餐吃,其中核桃葡萄干面包是比较多人喜欢烹饪的一道早餐,那么核桃葡萄干面包怎么做呢?今天小编给大家分享一下核桃葡萄干面包做法。
1、发酵种:高筋粉100克、盐2克、干酵母1克、水68毫升。主面团:高筋粉100克、黑麦粉25克、白砂糖6克、盐2.5克、黄油6克、发酵种25克、干酵母2克、水78毫升、核桃18克、葡萄干18克。
2、将辅料中的材料倒入碗中,搅拌均匀。放置在28-30度处发酵1-3小时。
3、面团涨发,取出滚圆,包入保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
4、取25克酵种,将除黄油核桃葡萄干外的面团料一起倒入面包桶中,用和面程序搅拌13分钟。加入黄油,和面程序搅拌30分钟,能拉出薄膜。
5、加入核桃葡萄干,揉匀。
6、放入大碗,28-30度,发酵60分钟。面团长大,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟。按扁。
7、折三折。旋转180度,再折三折。对折,捏紧接口。搓成棒形。
8、放入烤盘,35度,发酵50分钟。在表面斜向,划两道刀口。表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤15分钟左右,表面金黄,出炉。
以上就是小编给大家分享的核桃葡萄干面包做法,只要大家根据以上步骤制作,那么就可以轻易制作出美味可口的核桃葡萄干面包,有兴趣的小伙伴可以尝试一下的。
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