牛骨汤熬制窍门有哪些
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很多人都认为骨头汤熬的越久越有营养,而实际上炖煮时间的延长,骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏,那么牛骨汤熬制窍门有哪些呢?
1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出,倒掉。这些也是杂质、异味。
2、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
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