汆字怎么读
汆,是一种烹饪方法。先把原料切配好,在旺火上待水烧开,放入原料,水再开时加进调料即成。那么汆字怎么读呢?
1、汆字的读音是cuān。汆【cuān】。
2、cuān(写作:上“入”,下“水”,易与氽tǔn上“人”,下“水”搞混。
3、还有一种氽法,是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出,放于碗内,另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内,一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制的菜肴特点是:汤多而清鲜,质嫩而爽口。
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