盐的种类有哪些
根据来源不同,盐的种类可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。这些盐的主要成分都是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
古时盐的种类繁多,从颜色上分就有:绛雪、桃花、青、紫、白等。从出处分为:海盐取海卤煎炼而成,井盐取井卤煎炼而成,碱盐是刮取碱土煎炼而成,池盐出自池卤风干,崖盐则生于土崖之间。
海盐、井盐、碱盐三者出于人工制造,池盐、崖盐二者属于天然出品。
精制盐是日常烹调中最常用到的盐,指的不是它的颗粒精细,而是指它是被精炼和提纯过的。它可能是海盐、井盐、湖盐或者岩盐。事实上今天人们在餐桌上食用的盐,大约40%来自从盐矿开采的岩盐,30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。通过化学加工,精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上,而其他矿物质元素大多被剔除,包括有益的和有害的。
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家长送给孩子的祝福语
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