蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸多长时间
冷水下锅蒸,蒸制10-15分钟。如果热水下锅,螃蟹感觉到很高的水温,便会乱翻动,这样很容易就断腿,冷水下锅蒸,随着水温的慢慢上升,螃蟹受热均匀,蒸好的螃蟹不掉腿,看上去也会更加美观。螃蟹的肉其实非常鲜嫩,所以蒸制10-15分钟便可,具体的需要根据螃蟹的个头大小来定。
螃蟹是寒性的,在蒸螃蟹的时候需要搭配点生姜,中和一下,这样的螃蟹吃着更健康,另外螃蟹记得要肚子朝上蒸,这样蟹黄不会外流,螃蟹的营养才会更好被保留。蒸螃蟹制作过程:第一步,鲜活的螃蟹放入在清水中养一养,让其吐干净泥沙,中途记得换掉水,直到水变得干净,下面刷洗螃蟹。
第二步,抓起螃蟹壳的两遍,用牙刷仔细将螃蟹刷洗干净,依次按照这个方法将所有的螃蟹都处理好,同时生姜一块切成片。第三步,香葱准备出适量,将其择洗干净后控水,香葱切成小段,在锅中添上水,水中加上点料酒,隔水将螃蟹放入,同时在螃蟹的肚皮上摆放葱段和生姜片。
第四步,注意每个螃蟹肚子上都要放,将螃蟹的壳朝下,冷水开始蒸制,差不多大火蒸12分钟的时间,蒸螃蟹的过程中调一碗料汁。第五步,生姜少许切成细细的姜蓉,放入小碗中,加上点香醋,搅拌均匀成蘸汁,待将螃蟹蒸熟后,便可蘸着料汁享用。
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