大闸蟹蒸多久呢
大闸蟹蒸20至30分钟即可,以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,在挑选时要选择个大、肢体全、活力强的大闸蟹。放在清水里洗净后,用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟即可。
吃大闸蟹最好的季节一般都在秋天,秋季的大闸蟹膏满肉厚,家家户户都会聚在一起吃大闸蟹,现在的大闸蟹基本在菜市场都能买到。在蒸大闸蟹之前,要先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天。
用绳子将大闸蟹的螯脚都绑住,避免蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。在锅底放适量的凉水,放上蒸屉蒸15之20分钟。要注意的是在蒸煮过程中不能开盖,要一次性蒸透,不然就会影响蟹的口味。还可以将姜拍碎切丁放入醋中,等大闸蟹蒸熟后沾醋吃味道更好。
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