火锅在古代称为古董羹的原因
在古代火锅称之为“古董羹”是因为声音与读音类似,是将食材放入汤水中煮沸而发出的“咕咚”声而得名。
最早的火锅是在商周出现的,商朝的青铜制造业是很有水准的,战国以前全是青铜器,商朝对于青铜器是很热爱的,对青铜器的使用好、相当广泛。战国时期出现了铁器,大部分用来作为武器。但青铜器还可以用来当作炊具来使用。人们制作出一种有盘鼎,这时候就已经有了火锅的雏形。
到了汉代,流行起了“五宫格”,而现代有九宫格,为了更迎合顾客的口味,有的店是比较有特色的,一个格子有一种口味,味道多样,可选择的范围广。这样还是很有创意的。九宫格想必就在是从这得到启发的。
火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。
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