有真肉吗
追求干净配料表的年轻人,扭头就扎在大街小巷的烤肠摊子旁边,把两三块钱一根的烤淀粉肠吃成了“网红零食”。在若干年前,火腿肠追求的是肉多,加淀粉会被嫌弃,甚至国标也以淀粉含量的多寡来定义产品级别。如今,一些消费者转头追求淀粉肠,甚至有人声称,“但凡有一点肉都不爱吃了”。但也有消费者表示,“淀粉肠这价格,有肉才让人害怕”。
全国各地的路边摊烤淀粉肠价格普遍在2-3元/根,在批发市场,淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根,工厂生产的成本价则更低。在这样的价格下,淀粉肠里是否有肉?如果有肉的话,是什么肉?如果没有肉的话,淀粉肠的肉香味从何而来?
记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠,综合观察配料表发现,淀粉肠的配料表差别不大,基本上都是由肉,水,淀粉,白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。
按照预包装食品标签通则的规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。虽然名叫“淀粉肠”,但排在配料表第一位的是肉。
“有肉,肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露,“都是用的鸡肉和鸡骨泥,用鸭肉更便宜,大部分都是淀粉”。记者从电商平台查询发现,目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品商家,商家表示,“骨泥不建议人吃,烧烤也不行。”从价格来看,鸡骨泥的售价远远低于鸡肉,基本在3-5元/斤。
该工作人员向记者表示,目前淀粉肠的出厂价为80元/箱,每箱120根共24斤,拿货数量多的话有赠送,折算下来基本五六毛钱一根。
一些低价饺子和低价肉丸曾被曝光使用鸡脖泥、鸡架泥等,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示,使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类使用的行为,本质是掺假和以次充好,其中的营养物质也无法被人体吸收。
但消费者在食用时无法分辨淀粉肠里到底是哪种肉类。一方面因为淀粉肠肉类用量少,在生产时需要把先把肉类原料搅碎,随后混合其他成分搅拌、调味、罐装,整个工艺流程下来肉的存在感极低;另一方面,在淀粉肠的调味中,一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看,所有配料表里都有香精,上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示,“不用担心肉少没肉味,有香精。”
在河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准中,清楚地标明了可以使用的香精种类:猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精、新奥尔良风味香精。
“淀粉肠其实不是新东西,十几年前就有了,这两年搞地摊带火了,因为利润足够高。”一位行业人士称。根据企业标准备案情况可查到,早在2013年5月,临沂新程金锣肉制品集团有限公司就发布并实施了《淀粉肉肠》(Q/LJL 0008S-2013),该标题代替了《淀粉肉肠》(Q/LJL 0008S-2010)。不过,据上述人士介绍,目前市场上淀粉肠销量排名靠前的是山东夫宇、河南双润等品牌。
-
谷雨赏牡丹习俗的历史发展
导语:谷雨,二十四节气之一。谷雨起源于“雨生百谷”的说法,古书有记载,“谷雨,谷得雨而生也”。古代人基本上是靠天吃饭,季节、天气的变化直接影响着农作物的收成,农作物收成又直接决定着农民一年的生活,此外还有许多传统习俗,其中著名之一就是赏花。小编为大家整理了谷...
-
1928年12月29日谁宣布改易旗帜
1928年12月29日张学良宣布改易旗帜。1928年12月29日,东北保安总司令张学良正式通电宣布:从即日起遵守三民主义,服从国民政府,改变旗帜。12月29日上午7时,东三省同时悬起青天白旗。东北易帜后,国民政府特任张学良为东北边防军司令长官。张学良介绍张学良(1901年6月3日-2...
-
霜降时节风俗
霜降节气是秋季的重要节点,标志着天气的寒冷和农作物的收获。霜降不仅是自然界变化的体现,也是人们生活和传统文化的重要组成部分。那么,霜降时节养生方法是什么?下面跟随天奇小编一起来看看吧!霜降时节吃什么食物养生俗语有“寒露不算冷,霜降变了天”的说法,“霜降”...
-
龙年吉祥话大全
导语:大年三十又是除夕,为岁末的最后一天夜晚。岁末的最后一天称为“岁除”,意为旧岁至此而除,另换新岁。除,即去除之意;夕,指夜晚。“除夕”是岁除之夜的意思,又称大年夜、除夕夜、除夜等,时值年尾的最后一个晚上。在这一天想必大家都会魏子杰亲朋好友送上祝福或者发一...