炸花生又酥又脆的技巧
1、将坏花生米挑出来,优质花生米放入清水中浸泡十分钟,捞出控干水分;2、锅中放油,直接倒入花生米,小火翻炒,等花生米慢慢变焦,发出“噼噼啪啪”声音时盛出;3、花生米盛出后摊开,倒入少量白酒和食用盐,继续搅拌至冷却即可。这样炸出来的花生米,就会变得又酥又脆。
花生米怎么炸又酥又脆
花生仁又叫花生米、落花生、地果、唐人豆,是指去掉花生壳的那部分。花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜、下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。花生含有水分、蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B6、维生素E、矿物质钾、钙、磷以及铁等营养成分。油炸花生米的主要食材为花生米,油炸之后放入适量食盐,或可根据口味加入适量醋(老醋花生),具有香而酥脆的口感。
在花生米炸好之后加入适量的白酒,白酒很快就会挥发掉,在白酒挥发的过程当中会带走一部分水分。这样花生米不仅更酥脆、色泽美观、香味可口,而且花生米还不容易返潮。需要格外注意的是,炸花生米最好不要多吃,多食易上火。
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