黄酒喝法有哪些
黄酒传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。目前,在年轻人中盛行一种黄酒的喝法,那就是自制冰镇黄酒。
温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。
自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
另外黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。
以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。
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