长江三鲜是什么
长江三鲜都具有一个共同点,那就是都是洄游鱼类。其肉味及其鲜美,受到历代美食家的称赞,因此长期受到过度捕捞,现在都几乎濒临灭绝,那么长江三鲜是什么呢?今天小编带大家了解一下吧。
1、刀鱼因上市最早,且鲜美无比,故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人,并赋诗“芼以姜桂椒,未熟香浮鼻”,赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑,腴而不腻,且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素,所以吃刀鱼不仅能饱口福,还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载,而民间也常将刀鱼作益气活血之用。
2、“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等,具有很高营养价值外,还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然,“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味,所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜,清蒸鲥鱼诱神仙”。
3、三鲜中,滋味与口感最特别的当属河豚,它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口,丰腴鲜美,入口即化。
以上就是小编给大家分享的长江三鲜,相信大家通过阅读完以上文章后对于长江三鲜有了一定的了解,目前三鲜之中,我们大多只能吃到其中一鲜了,因为其中两种几乎濒临灭绝了。
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