需要的材料
需要的材料有多宝鱼1条、蒸鱼豉油、生姜、葱、料酒、盐,胡椒粉、白糖。具体步骤:多宝鱼去掉内脏,洗净。加料酒、盐和胡椒粉抹匀。蒸锅里烧开水,盘底垫上生姜,将多宝鱼放在蒸架上大火蒸5分钟,鱼上面撒上几片生姜去腥。碗里加蒸鱼豉油、白糖、酱料、清水拌匀。鱼蒸好后倒掉汤汁,淋入酱汁,淋上热油即可。
首先,想吃到鲜美的多宝鱼,一定要选用新鲜的多宝鱼。多宝鱼不需要去鱼鳞,但是要把多宝鱼的内脏都清理干净。多宝鱼最适合清蒸,用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养,是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品。
多宝鱼去鱼腥味的方法
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
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