拉面一斤面粉能放多少蓬灰
面粉,它是一种特别有用的食物,因为它可以制作出特别多的美食,那么一斤面粉能放多少蓬灰呢?下面一起来看看拉面一斤面粉能放多少蓬灰。
1、一斤面粉放0.05~0.1g蓬灰,水一般在百分之八十到九十就足够了。
2、蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较"劲"一些。
3、还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
以上的就是关于拉面一斤面粉能放多少蓬灰的内容介绍了。
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