麻圆怎么做
糯米洗干净浸泡4-8个小时,加水磨成细浆,倒入布袋沥干水分,倒入盆内,加发酵糯米粉拌匀,饧发。饧好的糯米粉加白糖、食碱揉匀,搓成条,分成剂子,制成圆球生坯。芝麻洗净晾干,放盆里,圆球生坯放盆里滚上芝麻。油锅烧至五成热,把麻圆生坯放进去,炸至浮起时,上火再炸,炸至金黄捞出即可。
麻圆的做法大全
空心麻圆
主料:
糯米1150克
辅料:
糯米粉100克,芝麻50克
调料:
食盐,白糖250克,碱5克,菜籽油1500克
空心麻圆的做法
1.将糯米淘洗干净,浸泡4-8小时,取出冲净,沥去水分,加水1500克磨成细滑浆,倒入布袋内挤干水分,然后倒入盆内,掺入发酵糯米粉拌匀,使其饧发;
2.饧好的粉子加入白糖、食碱和匀揉透,搓成条,摘成40克重的剂子25个,制成圆球生坯;
3.芝麻洗净晾干,放入盆内。圆球生坯放入盆内滚匀芝麻;
4.锅内加菜籽油,烧至五成热后离火,将麻圆团生坯顺锅边滚入,待圆团半浮起时,上火再炸,用漏勺不断推动圆团,炸至周身色黄壳硬时,捞出沥去油即成。
紫薯麻圆
主料:
水磨汤圆粉250克
辅料:
糖50克,紫薯馅,无铝泡打粉1茶匙,水200ML,色拉油30ML,白芝麻100克
紫薯做法:
1.将糖倒入水中搅拌至融化,加入油、糯米粉和泡打粉;
2.搅拌均匀后,揉成光滑的面团,揉好的面团平均分成10份,馅也分成10份;
3.取一份面团,按扁后包入紫薯馅,搓成球状;
4.将芝麻放在盘中,将做好的麻团放入滚一圈,粘上芝麻;
5.锅中加一些油,烧到5成热放入麻团,转小火炸熟即可。
豆沙麻圆
主料:
糯米粉150克
辅料:
水90克,糖15克,澄粉20克,开水15克,熟猪油30克,红豆,生芝麻
豆沙麻圆的做法
1、将糯米粉、水和糖混合均匀,开水冲入澄粉烫熟后,倒进去揉匀,最后加猪油揉至表面光滑,盖保鲜膜醒20分钟;
2、将醒好的面团均分成七小块揉圆,再用手压扁成圆片,包入豆沙馅,揉成圆球;
3、把做好的圆球表面用水沾湿,均匀滚上芝麻后搓紧;
4、锅内放油,待油热后改中小火,放入麻团,炸至表面金黄即可。
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