酸辣粉怎么做好吃
酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。那么酸辣粉怎么做好吃呢?
1、首先:准备好红薯粉丝(超市都可以买到的啦,有些甚至老家都有的哦)小编自己是用从老家带过来的红薯粉丝做的!
2、将红薯粉丝用冷水泡制发软(粉丝拿起来没有硬邦邦的感觉就可以了),之后锅内烧水,水开将泡好的粉丝在沸水中煮3分钟左右捞出过冷水(继续放置冷水中浸泡)。
3、准备一个碗,放入陈醋,生抽,香油,盐。
4、准备好姜,蒜,酸豆角(或榨菜都可以),葱,小米椒。
5、准备好青菜(国内放入水,青菜,青菜变色后捞出)。
6、用煮青菜的水继续煮一个鸡蛋(这个鸡蛋要多煮一下,让里面的蛋黄完全熟透哦,方便下一步将鸡蛋用刀划开,如果鸡蛋没煮熟刀子划开鸡蛋,蛋黄就会出来了,就不好做啦!)鸡蛋煮熟后捞出放入冷水中,等鸡蛋完全凉了(鸡蛋拿在手上不烫手了)去壳,然后用刀子将鸡蛋划开一点点缝隙(方便鸡蛋入味)。
7、锅内放油烧热,依次放入准备好的蒜,姜,小米椒,鸡蛋,火锅料(没有火锅料可以用辣椒粉或者干辣椒代替)然后放入些许的水烧开(水的量根据你碗的大小而决定)水放的多久适当加一些盐!
8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦,真的是简单好做,又好吃哦,味道不次外面,而且自己做的干净卫生,吃着放心。
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