湘菜红烧鸡爪怎么做
步骤1
准备食材:鸡爪300克,青椒1个,干辣椒3克,花椒2克,八角1个,香叶2片,姜1块,大蒜2瓣,香菜1根,油适量,白糖1勺,盐1勺,料酒2勺,鸡精1勺,老抽3克,生抽10克。
步骤2
青椒洗净去籽切块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
香菜切段。
步骤6
锅中加入适量清水,放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开,再焯水1分钟,捞出洗净备用。
步骤7
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,放入鸡爪翻炒10秒,放入生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺翻炒均匀。
步骤8
加入适量清水大火烧开,转小火焖煮20分钟,待汤汁收浓时。
步骤9
放入青椒,调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀。
步骤10
出锅撒上香菜即可。
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