叶儿粑是什么地方的美食
叶儿粑是四川地区的传统风味小吃,也是川西农家清明节和川南春节会吃的一种食物。
叶儿粑是四川地区的风味小吃,在不同的地区,叶儿粑的叫法也不同,比如在崇州等地,叶儿粑也叫艾馍。在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地,被叫做猪儿粑。作为四川地区的名小吃,在制作上也是比较讲究的,工艺精细,做出来的叶儿粑精致好看,细软爽口,是四川小吃的代表之一。
在四川乐山地区,叶儿粑的制作有所不同,选用的叶子是当地特有的大叶仙茅叶子,用糯米粉面包麻茸甜馅心或者是鲜肉咸馅心,然后蒸熟,蒸出来的叶儿粑清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。
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