河蚌肉怎么做才能烂
河蚌是水产品的一种,营养价值高,富含蛋白质,爆炒炖汤都可以,但是就是容易煮老,肉嚼不烂,那么河蚌肉怎么做才能烂呢?
1、用碱水泡:蚌肉一般可以用碱水泡一下,就可以达到加快这个熟烂的速度的,值得注意的是,碱水的浓度要掌握好,不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。
2、将蚌肉捶打:河蚌清洗干净后,用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂。但是要注意力度,不要将蚌肉捶得太烂,以免影响口感。
3、注意烹制的时间:将河蚌肉先切碎,然后把水烧滚,下锅煮一会,不超过五分钟就出锅,这样就可以吃了,很嫩很鲜美,不能煮的时间过长,会煮老的,那就不好吃了。
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