梅干菜香芋扣肉怎么做
步骤1
食材:五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。调味料:食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个。
步骤2
香芋切厚片,姜切片,梅干菜切小段,蒜切片。
步骤3
五花肉冷水下锅,放入料酒、3克姜,大火煮25分钟,捞出,摸老抽上色,用牙签在猪皮上扎洞。
步骤4
热锅倒油,油温5成热时,猪肉皮朝下,放入油锅,炸至猪皮起泡,同时用勺子油淋,翻面再炸3分钟,取出放冰水泡30分钟,捞出,切方块,猪皮不切断。
步骤5
锅中留2勺底油,下2克姜、蒜、梅干菜、八角,炒香,调入生抽、糖、炒匀。
步骤6
五花肉放入碗中,皮朝下,铺上炒好的梅干菜、香芋。
步骤7
放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出即可。
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