生姜切片的妙招有哪些
生姜是生活中常用的一种调料,炒菜的时候可以去荤腥,提香,让菜肴口感更好。另外生姜还是一种中药,煎煮或者切片泡水则有驱寒的功效。生姜里面都会有一些纤维,尤其是一些老生姜,可能就不是那么容易切得动,那么生姜切片的妙招有哪些?
1、老姜的表皮有横条纹,横条纹越多说明老姜的寿命越长,质量越好。
2、切片时,应垂直于表面线切割。这是因为生姜纤维和表皮结节水平线是垂直方向生长的。沿着纤维切割更容易也更顺手,切丝也是一样。
3、如果沿表面上的线平行切割,则可以清楚地看到纤维截面和小孔。这种切割方法很难切割,切割时会有卡卡的感觉。
如果已经将姜切成薄片,则要用保鲜膜包好之后再存放在冰箱中冷冻保存,不放冷藏。等需要时将其取出,味道和新鲜的一样,因为有裹保鲜膜,因此不会影响生姜汁的流失。
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