蛋饺皮怎么做不易破
蛋饺是是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食。蛋饺非常的好吃,但是蛋饺皮有点难做,那么蛋饺皮怎么做不易破呢?
1、蛋皮中加一些淀粉。想要蛋饺皮做出来不容易破可以在制作蛋皮的时候在蛋液中加一些水淀粉,淀粉兑水时也不能加太多,不然蛋皮难成型,水多了就加点淀粉调好,水和淀粉的比例建议为1:1。
2、汤勺要加热、油要抹匀。制作蛋饺皮的一般是用圆汤勺,用于做蛋皮的圆汤勺一定要加得非常热,在倒入蛋液之前一定要把圆勺内部都均匀的抹上油,不然蛋皮非常容易粘粘,在翻面的时候容易破裂。
3、注意手法。在加热蛋皮的时候注意轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌,并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部,只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
4、边缘凝固即可加肉馅。在蛋皮边缘凝固,底部还有点湿时,就要夹肉馅,并合拢的蛋皮,利用未完全凝固的蛋液黏合折叠的蛋皮并将肉馅封在里面,这样做出来的蛋饺造型会更好看。
5、勺子保持干净。做蛋饺的勺子要保持干净,上一只做好以后勺内不要有残留物(可用厨房用纸擦去),否则接下来做的蛋饺就容易粘勺破裂,不好成形。
关于蛋饺皮怎么做不易破的相关内容就介绍到这里了。
-
家常蒜香豆腐怎么做
豆腐是我们日常生活中非常常见的一种食物,由于豆腐不但好吃,而且非常有营养价值,所以很多人都非常喜欢购买豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一种,那么家常蒜香豆腐怎么做呢?一起来看看。1、准备好用料:豆腐2块,蒜薹一把,蒜2瓣,油适量,生抽适量,鸡精适...
-
川卤香料配方是什么
川卤因其口味独特以及麻辣鲜香深受大众的喜爱,随着现代人们对美食的追求,川卤的做法以及配方也越来越多,但现在很多想做川卤这道菜的人都不知道川卤香料配方是什么,今天小编给大家分享一下川卤香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※...
-
糖醋酸辣白菜怎么做
中国美食,可以说是种类繁多,甚至有可能一辈子都吃不完。相信很多人都尝试过不同地方的美食,也从美食节目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就给大家讲解一下糖醋酸辣白菜怎么做。1、准备食材:白菜心400克,香菜叶10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...
-
海带龙骨汤做法是什么
众所周知,海带龙骨汤是浙江一带的传统名菜,海带龙骨汤因为汤鲜味美,还有降血压作用,所以受到很多人喜欢,同时海带龙骨汤的做法十分简单,自己在家就可以做了,接下来小编来告诉大家海带龙骨汤做法是什么。1、干海带上锅先蒸半小时,洗净后切小段备用。2、锅里放入龙骨,姜片...