毛血旺正宗做法是什么
毛血旺是一道重庆当地的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,因其麻辣鲜香、味浓味厚深受美食爱好者的喜欢,很多喜欢吃毛血旺的朋友,都想自己在家来做这道江湖菜,但不知道应该怎么做,下面我来告诉大家毛血旺正宗做法是什么。
1、方形火腿、鸭血切片,小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜,金针菇,毛肚切丝备用。
2、香葱切段,蒜切片,准备花椒和辣椒备用。
3、准备火锅底料,郫县豆瓣酱,鸡精,盐,冰糖数颗。
4、炒锅放油,先放入花椒和辣椒煸出香味。
5、依次放入蒜,火锅底料,郫县豆瓣酱,加入适量开水。放入准备好的其它各种食材,盐,鸡精,香葱等。原则就是不好熟的先放入,好熟的后放入即可。
以上就是毛血旺的正宗做法,通常来说,在做完毛血旺之后,你可以选择在上面淋入一些花椒油,但不喜欢太油腻的话,可以选择不放。
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