猪肚包鸡怎么做
猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。那么猪肚包鸡怎么做?
1、鸡开膛洗干净,猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次,再将其洗净。
2、翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次,洗净。
3、用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟,洗净沥干水分备用。
4、起锅,加适量水,下姜片,放整鸡灼水1-2分钟,凉水洗净,沥干水分。
5、将白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中,再放入鸡,用牙签封口。
6、起锅,加适量水,冷水下姜片和30ml白酒,放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟,至猪肚澎涨,捞起。
7、另起锅,放猪肚鸡和姜片入锅里,加适量水刚好没过猪肚鸡,放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中。
8、大火烧开,转小火煮1.5个小时,调上盐即可。
关于猪肚包鸡怎么做的内容就介绍到这了。
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