自釀酒的危害有哪些
現在很多朋友都喜歡自己做東西,因為覺得自己在家做的東西比較健康為生,所以出現了diy麵包、蛋糕等等,如今更是在家釀起了白酒,那麼自釀酒的危害有哪些呢?讓小編大家去了解一下吧!
1、甲醇超標:葡萄酒在發酵過程中,甲醇的產生是不可避免的,不論是自釀還是工業化生產都會產生。因為甲醇的產生主要來源於原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,黴變也會產生大量甲醇,發酵越徹底,甲醇含量會越高。
2、易爆炸:葡萄釀酒發酵過程中,會將糖分等物質轉化為酒精,然後會產生大量氣體,氣體在完全密閉的容器中越來越多,產生出巨大的壓力,一旦超過容器的承受限度,容器就會被炸開。因此,人們在自制葡萄酒時,容器內一般要留1/3的空間以備發酵,蓋子不要蓋得太緊。裝滿自釀葡萄酒的容器就是一枚定時炸彈。
3、雜菌汙染:與甲醇超標相比,雜菌汙染導致的有毒物質積累是更常出現的問題。我們覺得可口美味的東西,微生物也同樣喜歡。葡萄果實中大量的葡萄糖為酵母提供了適宜的營養來源,同時也為其他雜菌提供了良好的生存條件。
其實如今我國的做酒企業是非常有規範的,所以不會出現什麼安全的問題,儘管自釀酒比較實惠,但很多危害是我們不知道的,比如以上的危害就非常大,所以小編不建議消費者自己釀酒。
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