謎面:茅臺汾酒五糧液,生產流程一樣精 (打一成語)
謎底:異曲同工。謎底中的“曲”為酒的別稱。“茅臺汾酒五糧液,生產流程一樣精”指的是茅臺和汾酒、五糧液酒麴雖然相異,但是工藝流程都是相同的,扣“異曲同工”。
茅臺和五糧液的區別:
(1)生成地不同:
五糧液,四川省宜賓市特產,宜賓地處“中國白酒金三角”核心區,位於四川盆地南緣,川、滇、黔三省結合部,是長江上游的重要生態屏障,屬亞熱帶溼潤季風氣候,適宜微生物的生存,構成得天獨厚的釀酒環境。
茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產。茅臺酒因產於遵義赤水河畔的茅臺鎮而得名。由於茅臺鎮地處河谷,風速小,十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。
(2)原材料不同:
五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料,在獨特的自然環境下釀造而成。
茅臺酒以本地優質糯高梁為原料,用小麥製成高溫曲,而用曲量多於原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。
(3)特點不同:
五糧液以“包包曲”為動力,經陳年老窖發酵,長年陳釀、精心勾兌而成,並以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名於世。
貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合,受環境的影響,季節性生產,端午踩曲、重陽投料,保留了當地一些原始的生活痕跡。
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