煮蝦怎麼煮熟
煮蝦的時候就應該開水下鍋,這樣能夠加快蝦成熟的速度,一般的蝦煮3分鐘即可,如果個頭很大的話,煮5分鐘左右就行了。購買蝦要買新鮮的為主,除了冬天、春天天氣寒冷,沒有活蝦,夏秋兩季都有新鮮活蝦。挑選的時候要以活蹦亂跳為主,用手拿一起一隻蝦,蝦尾活躍有勁,這就是很新鮮的大蝦,還是很容易辨別的。
煮蝦怎麼去腥
在水煮蝦的時候就不用料酒了,直接放上薑片、花椒和啤酒,就能夠很好的去除腥味。新鮮的大蝦,直接用水煮熟,吃起來鮮嫩Q彈,原汁原味,特別鮮美。蔥姜、料酒都是去腥增香的調料,尤其是烹飪具有腥味的肉類時,效果非常好。不過蝦肉的腥味比較淡,更多的是鮮味,如果加入蔥姜後,蝦肉就粘上了濃濃的蔥姜味,如果是紅燒、油燜等做法,完全可以放。但水煮蝦吃的就是蝦的鮮味,所以不能放。
煮蝦是開水煮還是冷水煮
煮蝦的時候就應該開水下鍋,這樣能夠加快蝦成熟的速度,一般的蝦煮3分鐘即可,如果個頭很大的話,煮5分鐘左右就行了。用冷水煮,煮的時間過長,蝦肉肯定會變老。想要蝦肉鮮嫩Q彈,煮熟後用冰水浸泡一下,蝦肉就會變緊實,口感非常好。
煮蝦可以放蔥嗎
蝦和蔥是可以一起食用的,在煮蝦的時候可以放一點蔥,這個是沒有關係,煮蝦的時候還需要放點生薑這樣可以去腥。如果加入蔥姜後,蝦肉就粘上了濃濃的蔥姜味,如果是紅燒、油燜等做法,完全可以放。
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