髮菜的清洗方法
髮菜的清洗方法是在溫水中滴入少量食用油,再將髮菜放進去浸泡1-2小時左右;浸泡之後將髮菜輕輕揉搓,使其鬆散,最後再用清水漂洗乾淨即可。在水中滴入食用油主要是為了去除髮菜上的異味,最好不要多放。
髮菜如何清洗和處理
髮菜又叫做地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、淨池菜、龍鬚菜、頭髮藻,其學名為髮狀念珠藻,是藍藻門念珠藻目的一種藻類。這種菜主要生長於世界各地的沙漠和貧瘠土壤中,因此,髮菜表面比較髒,在烹飪之前一定要將其仔細處理乾淨。因為這種菜的顏色黑而細長,猶如人的頭髮一般而得名,但實際上是可以食用的。
因為髮菜生長在野外,經受風吹雨淋,帶有一股不泥塵的味道。在洗生髮菜的時候,最好用流動的水清洗乾淨,不能長時間浸泡,清洗時間過長會使髮菜過軟而影響口感。如果是幹髮菜的話,就需要浸泡。在浸泡的過程中可以加入少量的油和食醋,這樣可以去除髮菜的土黴味。
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