海蔘很腥如何去腥
可以泡白醋,將發好的海蔘用白醋泡1-2個小時,如果有淘米水,放入倒入裝有海蔘的盤子裡,也是泡1-2個小時,腥味就能輕鬆去掉。還可以放入水中焯水,在鍋中放入清水,加蔥花、薑絲、料酒,放入海蔘進行加熱,這樣很容易去除腥味,海蔘吸收營養的同時,也保護了腸胃。
海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一,是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的普及,海蔘逐漸進入百姓餐桌。
海蔘如何泡發
1.海蔘用純淨水或者清水泡2-4天,將海蔘泡軟,然後沿海蔘腹部的刀口,把海蔘從頭部至尾部剪開,頭不要,牙齒也要拔掉,不斷清洗,挑走海蔘內壁上附著的筋。
2.清洗乾淨後,再將海蔘放入熱水鍋裡面煮1個小時,煮軟之後,晾涼海蔘,最好用純淨水煮軟。
3.海蔘煮軟後,放入加了冰塊的水中浸泡一下。之後連鍋帶海蔘放入冰箱裡保鮮,泡得越久,海蔘會變得更大,口感越好,泡水期間每天要換水3-4次。
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