為什麼叫大腸刺身
大腸刺身出自郭德綱相聲中的一個片段。郭德綱說于謙的“爸爸”有錢沒處花,天天換著花樣吃豬大腸,早上吃燉大腸,中午吃整根大腸,晚上吃大腸刺身。由於豬大腸很臭,做成刺身也無法吃,象徵著土豪的奇葩生活愛好。這個梗一般是用來調侃有的人什麼都喜歡追潮流。
刺身就是指魚生之類的東西,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的魚料理。
刺身是日本料理中最具特色的美食。據記載,公元14世紀時,日本人吃刺身便已經成為時尚,那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲,也可指醋泡的魚絲和肉絲,而那時刺身只是“膾”的一種烹調技法。直到15世紀,醬油傳入日本並被廣泛使用以後,刺身才逐漸蘸醬油。
刺身最常用的材料是魚,而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。而現在刺身已經不限於魚類原料了,像螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝),蝦和蟹,海蔘和海膽,章魚、魷魚、墨魚、鯨魚,還有雞肉、鹿肉和馬肉,都可以成為製作刺身的原料。
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