吃西蘭花有什麼禁忌
西蘭花不能和西葫蘆一起吃,會影響機體對維生素C吸收,降低西蘭花的營養價值;西蘭花不能和牛奶一起吃,會影響對鈣的吸收,二種食物一起吃會降低營養價值;西蘭花不能和動物肝臟一起吃,西蘭花中的膳食纖維會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質,影響吸收。
西蘭花是甘藍的一種變種,平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,西蘭花中的營養成分高,且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外,西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
對於大部分中國人來說,西蘭花是近些年才開始大量在我們的餐桌上的。吃法上也比較單調,大部分為清炒或蒜茸炒。其實,西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。因此,涼拌或做湯也是很好的選擇。
西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。挑選西蘭花時,手感越重的,質量越好。不過,也要避免其花球過硬,這樣的西藍花比較老。買回後最好在4天內吃掉,否則就不新鮮了。
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